Автор: 2 порции
Рыбный суп из хека с тертым картофелем и молоком — национальное блюдо латышской кухни. Несмотря на непривычное сочетание рыбы и молока, супчик получается очень вкусным, а за счёт того, что в основе используется вполне доступная рыба — ещё и бюджетным.
Продукты (на 2 порции) Хек — 300 г Молоко — 250 мл Бульон рыбный — 250 мл Картофель — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для подачи (по желанию): Масло сливочное — 2 ч. ложки Петрушка свежая — 2 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты для латвийского молочного супа с рыбой.
Хек можно использовать как свежий, так и замороженный.
Рыбу вымыть, очистить, нарезать на части. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут.
Варёную рыбу вытащить из бульона.
Разобрать на кусочки, удалив кости и кожу.
Бульон процедить, отлить для супа примерно 250 мл.
Картофель и репчатый лук очистить.
Картофель натереть на крупной тёрке. Луковицу разрезать пополам. Если не смущает варёный лук в супе, можете нарезать луковицу мелким кубиком и отправить в бульон.
Добавить натёртый картофель, лавровый лист и чёрный перец. Довести до кипения и варить примерно 10 минут, до мягкости картофеля.
Натёртый картофель выделяет крахмал, который немного загущает бульон.
Частями, постоянно помешивая, вливать молоко, чтобы оно не свернулось.
Довести молочный суп с рыбой до кипения, но не кипятить. Затем снять с огня.
Латвийский молочный суп с рыбой готов. По желанию при подаче можно добавить в тарелки сливочное масло и мелко нарубленную петрушку. Приятного аппетита!
