Автор: 2 порции
Литовские вареники (виртиняй) получаются очень вкусными, хоть немного непривычными для нас. Для вареников по-литовски тесто готовится на желтках и муке, без добавления воды. А начинка состоит из сырого картофеля и обжаренного с салом репчатого лука. Варятся такие вареники немного дольше, но прекрасно сохраняют форму и не развариваются.
Продукты (на 2 порции) Для теста: Яйцо — 1 шт. Желток — 2 шт. Мука — 1 стакан Соль — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Картофель — 5 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сало копчёное — 50 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты для литовских вареников с картофелем.
Как приготовить литовские вареники (виртиняй):
В миску разбить 1 яйцо и добавить 2 яичных желтка. Посолить и слегка взбить.
Частями всыпать муку, размешивая каждый раз до однородности.
Замесить гладкое эластичное тесто. Тесто будет немного туговатым. Завернуть его в пленку и оставить на 20-30 минут, после этого тесто станет немного мягче.
Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Затем очень хорошо отжать картофель, практически до сухого состояния.
Сало и репчатый лук нарезать кубиками.
В нагретой сковороде обжарить копчёное сало до золотистого цвета. Затем убрать его со сковороды.
В сковороду выложить лук, посолить, поперчить и обжарить.
Соединить сало с луком и обжарить вместе.
В тщательно отжатый картофель добавить половину обжаренного с салом лука и перемешать. Начинка для литовских вареников готова.
Тесто раскатать. Тесто получается податливое, легко раскатывается, не рвется и не прилипает к столу и скалке. Из теста вырезать круги или квадраты, что более характерно для этих вареников.
На круги теста выложить начинку.
Слепить вареники традиционным способом. Если у вас хорошо отжат картофель для начинки, с этим не будет проблем.
Таким образом слепить все вареники.
Для варки вареников вскипятить и подсолить воду. Опустить вареники в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 12-15 минут до готовности.
Готовые литовские вареники с картошкой разложить по тарелкам, посыпать оставшимся обжаренным с салом луком и подавать горячими. Приятного аппетита!
