Автор: 8 порций
Упрощённый вариант самсы, с которым справится даже новичок. Тесто замешивается на молоке, яйцах и разрыхлителе, поэтому готовится гораздо проще традиционного слоёного. А внутри — сочная начинка из тёртой тыквы с сахаром и сливочным маслом.
Продукты (на 8 порций) Молоко — 100 мл + 1 ч. ложка для смазывания самсы Мука — 300 г Яйца — 2 шт. Соль — 0,5 ч. ложки Разрыхлитель — 1 ч. ложка Масло растительное — 3 ст. ложки * Для начинки: Тыква очищенная — 400 г Сахар — 2-3 ч. ложки Масло сливочное — 40 г Соль — 0,3 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты. Тыкву очищаем.
Готовим тесто. Соединяем муку, 0,5 ч. ложки соли и разрыхлитель.
Перемешиваем.
В отдельную миску вливаем молоко. Добавляем 1 яйцо. Второе яйцо разделяем на желток и белок. Яичный белок также добавляем в миску с молоком.
Вливаем 2 ст. ложки растительного масла.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Соединяем сухие компоненты и молочно-яичную смесь.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто накрываем плёнкой и оставляем в холодильнике на 20 минут.
Готовим начинку. Тыкву натираем на крупной тёрке.
Добавляем к тыкве 0,3 ч. ложки соли и сахар.
Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Тесто вынимаем из холодильника, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и ещё раз обминаем.
Тесто делим пополам. Одну часть раскатываем в тонкий квадратный пласт размером 35×35 см и толщиной около 2 мм.
Затем разрезаем пласт теста на четыре одинаковых квадрата.
На каждый квадрат теста выкладываем 1/8 часть начинки из тыквы.
Сверху на тыкву выкладываем по 5 г сливочного масла.
Соединяем попарно противоположные уголки теста и защипываем края, формируя конвертики.
Вторую часть теста так же раскатываем, разрезаем на 4 квадрата и формируем самсу. Всего у меня получилось 8 заготовок.
Противень застилаем пергаментом и смазываем оставшимся растительным маслом. Выкладываем на противень самсу.
Желток смешиваем с 1 ч. ложкой молока и смазываем поверхность самсы.
Выпекаем самсу в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут.
Самса с тыквой готова.
Приятного аппетита!
