Форель, фаршированная морковью и луком-пореем, в духовке

2 порции
1 час 5 мин (ваши 25 мин)

Нежная запечённая форель с начинкой из сладковатого лука-порея, сочной моркови и ароматного чеснока. Овощи для более глубокого вкуса предварительно обжариваются, а форель сдабривается рыбной приправой и лимонным соком.

Продукты (на 2 порции) Форель (очищенная) — 650 г Морковь — 130 г Лук-порей — 160 г Чеснок — 1 зубчик Масло сливочное — 30 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Приправа для рыбы — 1 ч. ложка Сок лимонный — 15 мл Масло растительное — 25 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты. Форель и овощи вымываем и обсушиваем.

Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороде разогреваем 15 мл растительного масла. Добавляем 10 г сливочного масла. Выкладываем лук.

Обжариваем на огне ниже среднего 3-4 минуты, помешивая.

Морковь очищаем, нарезаем тонкой соломкой.

Добавляем морковь к луку. Солим и перчим (по щепотке).

Вливаем половину лимонного сока. Перемешиваем. Обжариваем 1-2 минуты.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс к овощам. Обжариваем минуту. Затем остужаем до тёплого состояния.

Рыбу внутри и снаружи посыпаем приправой. Солим и перчим, учитывая солёность приправы.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Оставшееся сливочное масло растапливаем.

Рыбу фаршируем овощной начинкой.

Из фольги формируем лодочки. Смазываем оставшимся растительным маслом. В лодочки выкладываем форель. При желании рыбу можно закруглить при помощи шпажки, смазанной маслом.