Автор: 1 час 25 мин (ваши 45 мин)
Румяные жареные пирожки из бездрожжевого теста на сметане с нежной начинкой из картофельного пюре, сыра и золотистого жареного лука. Тесто получается эластичным и легко раскатывается, а пирожки аппетитно подрумяниваются на сковороде. Особенно вкусны они горячими, пока сыр внутри расплавленный.
Продукты Для теста: Мука — 350 г Сметана 15% — 250 г Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 30 мл Сахар — 1 ч. ложка Соль — 0,5 ч. ложки Сода пищевая — 1/3 ч. ложки * Для начинки: Картофель — 350 г Сыр твёрдый (любой)- 70 г Лук репчатый — 40 г Масло растительное — 20 мл Масло сливочное — 20 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для жарки: Масло растительное — 100 мл * Для подачи: Зелень свежая — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте ингредиенты.
В кастрюле вскипятите воду, всыпьте соль.
Картофель очистите, нарежьте средними кусочками и выложите в кипящую воду. Варите до мягкости 20-25 минут.
Приготовьте тесто. В миску влейте сметану и вбейте куриное яйцо.
Добавьте растительное масло. Всыпьте пищевую соду, соль и сахар. Перемешайте ингредиенты.
Частями всыпайте просеянную пшеничную муку, перемешивая ложкой.
Когда ложкой станет трудно мешать, руками замесите мягкое тесто. Оставьте на 15-20 минут.
Также для начинки нам понадобится лук. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде на среднем огне разогрейте 20 мл растительного масла. Добавьте сливочное масло. Обжарьте лук на среднем огне 2-3 минуты, помешивая, до золотистого цвета.
Картофель готов, слейте всю воду.
Картофель разомните толкушкой в пюре.
Добавьте обжаренный лук вместе с маслом и перемешайте. Досолите, если нужно, и поперчите по вкусу. Картофель полностью остудите.
Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к картофелю.
Перемешайте. Начинка готова.
Отдохнувшее тесто разделите на 7 частей и подкатайте в шарики.
Каждый шарик теста раскатайте достаточно тонко, толщиной примерно 0,3-0,4 см.
На край теста распределите картофельно-сырную начинку — примерно 1,5-2 ст. ложки.
Свободным краем теста прикройте начинку и защипните края. Таким же образом слепите все пирожки.
Влейте в сковороду 50 мл растительного масла, разогрейте на среднем огне. Затем выложите туда пирожок.
Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Таким образом обжарьте все пирожки, при необходимости доливая масло.
Жареные пирожки с картофелем, сыром и жареным луком готовы. При желании посыпьте нарезанной свежей зеленью.
Подавайте к столу горячими.
Приятного вам аппетита!
