Автор: Домашняя лапша – это очень вкусное блюдо. Домашнюю лапшу подают с разными соусами. Предлагаем рецепт домашней лапши на желтках, с помидорным соусом.
Продукты Для теста: Мука — 250 г Желтки — 6 шт. Яйца — 1 шт. Масло растительное — 2 ст. ложки * Для соуса: Помидоры — 1 кг Лук — 1 шт. Чеснок — 1 зубок Масло оливковое или другое растительное — 50 г Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты для домашней лапши с томатным соусом.
Как приготовить домашнюю лапшу с томатным соусом:
Приготовим тесто для лапши. В миску отделяем 6 желтков (белки убираем в холодильник — они нам в этом рецепте не пригодятся). Добавляем в желтки одно яйцо, перемешиваем. Туда же отправляем две столовые ложки оливкового или другого растительного масла. Всё хорошо перемешиваем.
В миску просеиваем 250 граммов муки. Делаем лунку и вливаем в неё яичную смесь. Перемешиваем вилкой, постепенно замешивая тесто. Месим тесто руками до образования однородной массы.
Выкладываем тесто на стол и хорошо вымешиваем его, вытягивая.
Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в кухонную плёнку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
Приготовим томатный соус. Одну крупную луковицу чистим, моем, нарезаем средними кубиками и кладем в миску.
Один зубчик чеснока измельчаем, кладем в мисочку.
Один килограмм помидоров моем, надрезаем крест-накрест. В кастрюле доводим до кипения 2-3 литра воды, закладываем в кастрюлю подготовленные помидоры и через 20-30 секунд перекладываем помидоры в ледяную воду. Сливаем воду и легко очищаем помидоры от кожицы.
У очищенных помидоров удаляем плодоножку и нарезаем средними кубиками.
В сковороду с толстым дном наливаем 50 граммов оливкового или любого другого растительного масла, немного разогреваем, закладываем нарезанный лук, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем подготовленный чеснок, перемешиваем, обжариваем одну минуту.
Добавляем подготовленные помидоры, перемешиваем. Добавляем 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем.
Тушим на очень маленьком огне, время от времени перемешивая, один час. При необходимости, в процессе приготовления, можно добавить немного воды.
Тем временем возвращаемся к тесту. Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и, слегка присыпая мукой, раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 мм. (Можно также раскатать тесто на раскатывающей машине, электрической или механической.) Раскатанное тесто присыпаем мукой, сворачиваем и нарезаем полосками шириной 0,5-1 см.
В кастрюле доводим до кипения 3-4 литра воды, добавляем соль из расчёта одна чайная ложка на один литр воды. Закладываем лапшу, перемешиваем и варим на большом огне до готовности. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.
Томатный соус готов. Несколько листиков базилика измельчаем, добавляем в соус, перемешиваем.
Выкладываем в сковороду с соусом отваренную домашнюю лапшу, перемешиваем.
Подаём очень вкусную домашнюю лапшу на желтках, с томатным соусом, к столу.
