Суп с рыбными клёцками

4 порции
50 мин (ваши 35 мин)

Лёгкий суп с рыбными клёцками на основе рыбного бульона. Лук, морковь и корень сельдерея придают бульону насыщенный вкус, а клёцки из минтая со сливками получаются очень нежными. Мускатный орех добавляет приятную пряную нотку, а свежий укроп завершает вкус блюда.

Продукты (на 4 порции) Для супа: Лук репчатый – 100 г Морковь – 150 г Корень сельдерея – 165 г Масло сливочное – 30 г Укроп свежий – 15 г Перец чёрный молотый – по вкусу Соль – по вкусу Бульон рыбный – 1 л * Для клецек: Минтай (филе) – 300 г Сливки 33% – 80 мл Яйцо С1 – 1 шт. Мука – 100 г Орех мускатный – 1 щепотка Соль – 0,3 ч. ложки (по вкусу) Перец черный молотый – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Для клёцок рыбное филе нарежьте произвольными кусочками и отправьте в чашу измельчителя.

Измельчите рыбу до однородного фарша.

Вбейте яйцо, добавьте сливки, мускатный орех, соль и молотый перец.

Ещё раз измельчите массу до однородности.

Переложите рыбный фарш в миску.

Всыпьте муку. Хорошо перемешайте.

Отправьте рыбный фарш в холодильник на 20 минут.

Тем временем овощи очистите и промойте. Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Оправьте овощи в кастрюлю с растопленным сливочным маслом.

Обжарьте овощи 4-5 минут на умеренном огне, помешивая, до лёгкого размягчения.

Влейте в кастрюлю бульон.

Доведите до кипения и варите на слабом огне около 10 минут, пока овощи не станут мягче.

В другой кастрюле вскипятите воду, посолите её. Влажными руками сформируйте из фарша клёцки, опустите в кастрюлю. После закипания варите 4 минуты до всплытия на поверхность.