Автор: Густой жгучий помидорно-перечно-чесночный соус — пламенный кавказский подарок любителям остринки! Его можно заготовить впрок, чтобы наделять свои блюда сочностью и пикантностью весь год — вплоть до следующего сезона урожая.
Продукты Перец болгарский (красный) — 1,5 кг Помидоры (желательно сливовидные) — 1 кг Перец острый (красный) — 150 г Чеснок — 1,5 головки Сахар — 45 г Уксус винный 6% — 100 мл Масло растительное — 100 мл Соль — 15 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Болгарский перец промываем, очищаем от плодоножек и сердцевин с семенами и выкладываем на противень с пергаментом.
Туда же выкладываем стручки острого перца. Смазываем перцы маслом.
Запекаем 25 минут при 200 °C.
Горячий перец закрываем в пакет или затягиваем плёнкой и оставляем на 5 минут.
Благодаря этому кожица снимается легко. Очищаем болгарский и острый перец от кожицы. С острых перцев срезаем плодоножки.
Помидоры промываем, разрезаем на крупные куски и пробиваем погружным блендером.
С перцами поступаем так же, миску используем побольше.
Помидорную массу вливаем в установленное над миской с перцем сито.
Ложкой протираем помидоры через сито и таким образом избавляемся от кожицы и семян.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
В казане или антипригарной кастрюле соединяем томатно-перечную массу и чеснок.
Отправляем на плиту и доводим до закипания.
Вливаем уксус и растительное масло.
Всыпаем соль и сахар.
Перемешиваем. После закипания делаем нагрев ниже среднего.
Варим соус 40 минут на медленном или среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорел (если хотите консервировать — варите час).
Чтобы законсервировать — сразу же наливаем его в стерилизованную тару и герметично закрываем крышками.
Мегрельский соус после остывания подают в отдельной соуснице или поливают им вторые блюда.
Приятного аппетита!
