Автор: 1 час 20 мин (ваши 40 мин)
Вертута с тушёной капустой и грибами готовится из готового слоёного теста. Для начинки достаточно слегка обжарить лук и грибы, добавить капусту и потушить всё вместе. Затем раскатать тесто, завернуть начинку рулетом и свернуть его улиткой. В результате получается румяная, хрустящая снаружи и сочная внутри домашняя выпечка.
Продукты Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г Капуста — 600 г Грибы свежие (шампиньоны или другие) — 150 г Лук репчатый — 110 г Перец чёрный молотый — 1 щепотка Масло растительное — 20 мл Соль — по вкусу * Для смазывания и посыпания вертуты: Желток — 1 шт. Молоко — 15 мл Кунжут — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Слоёное тесто заранее размораживаем согласно инструкции на упаковке.
Лук очищаем и нарезаем мелко.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем, помешивая, до прозрачности.
Грибы промываем и нарезаем пластинками
Добавляем грибы в сковороду к луку. Перемешиваем и обжариваем до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Капусту промываем и нарезаем соломкой.
Посыпаем капусту солью.
Слегка обминаем капусту руками и оставляем на 5 минут, чтобы она пустила сок.
Грибы подрумянились.
Капусту отжимаем от сока и добавляем в сковороду к грибам и луку. Перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим 7–8 минут, помешивая. При необходимости солим и перчим. Снимаем с огня и немного остужаем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто раскатываем в прямоугольник 25х50 см. Если тесто состоит из двух пластов, выкладываем их внахлёст и соединяем шов.
Отступив 7-8 см от одного из длинных краёв, равномерно распределяем на тесто начинку.
Сворачиваем тесто с начинкой в длинный рулет, двигаясь в сторону свободного края.
Получившийся рулет сворачиваем улиткой.
Выкладываем вертуту в форму или противень, застеленный пергаментом.
Желток смешиваем с молоком.
Смазываем этой смесью вертуту.
Посыпаем вертуту кунжутом.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут до румяной корочки.
Вертута из слоёного теста, с тушёной капустой и грибами готова.
Нарезаем и подаём.
Приятного аппетита!
