Автор: 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Фаршированные помидоры по-средиземноморски — аппетитное блюдо без мяса. В качестве начинки используется смесь риса, феты, оливок, кедровых орехов и свежей зелени. После фарширования помидоры запекаются в ароматном томатном соусе с орегано и перцем чили.
Продукты Помидоры свежие среднего размера — 1 кг (примерно 6-8 шт.) Рис — 60 г Масло оливковое — 40 мл Лук репчатый — 100 г Чеснок — 4 зубчика Помидоры консервированные в собственном соку — 500 г Вино белое сухое — 50 мл Укроп свежий — 10 г Петрушка свежая — 10 г Мята свежая — 10 г Орехи кедровые — 20 г Оливки б/к — 35 г Сыр фета — 100 г Соль — 3/4 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Перец чили сушёный (хлопья) — 3/4 ч. ложки Чеснок сушёный — 1/4 ч. ложки Орегано сушёный — 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
У помидоров срезаем верхушки, чтобы получились крышечки. Мякоть из помидоров аккуратно вынимаем ложкой, стараясь не повредить стенки.
Лук очищаем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Все консервированные помидоры с соком и содержимое из свежих помидоров перебиваем блендером до пюреобразного состояния. Отделяем в стакан 150 мл пюре.
Рис промываем, заливаем в кастрюле 0,5 л воды и отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке, около 20 минут.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем лук. Обжариваем на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты до прозрачного состояния.
Оливки мелко нарезаем.
К жареному луку добавляем оливки. Готовим, помешивая, 2 минуты. Затем вливаем вино, тушим 5 минут на слабом огне.
В стакан с томатным пюре добавляем 1/4 ч. ложки соли, перемешиваем и вливаем в сковороду. Добавляем 100 мл воды, по 1/4 ч. ложки перца чили и орегано, сушёный чеснок и сахар.
Тушим, помешивая, около 5 минут.
К оставшемуся томатному пюре добавляем 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки чёрного перца и оставшиеся перец чили и орегано.
Зелень (укроп, петрушку и мяту) мелко рубим.
В сковороду добавляем зелень, орехи и разломанный на кусочки сыр фета.
Готовим на слабом огне, помешивая и разминая фету, 2 минуты.
Затем добавляем рис.
Перемешиваем и снимаем с плиты. Даём начинке остыть до комнатной температуры.
В форму для запекания выливаем томатный соус и выкладываем помидоры.
Наполняем помидоры начинкой из сковороды.
Если начинка осталась, подготавливаем и фаршируем дополнительно нужное количество помидоров (в данном случае — 2 шт).
Накрываем помидоры срезанными крышечками.
Отправляем помидоры в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Достаём помидоры из духовки, даём им немного остыть и подаём к столу.
Приятного аппетита!
