Автор: 40 мин (ваши 30 мин)
Яркий и ароматный тёплый салат из обжаренных баклажанов, картофеля и сладкого перца. Румяные овощи дополняет лук, обжаренный с уксусом, хмели-сунели и кориандром, а зелень и чеснок добавляют свежесть и пикантность.
Продукты Баклажаны — 350 г Картофель — 250 г Перец сладкий красный — 200 г Лук репчатый — 70 г Масло растительное — 50 мл Зелень (петрушка, зеленый лук) — 10 г Чеснок — 2 зубчика Хмели-сунели — 1 ч. ложка Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки Уксус яблочный — 15 мл Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Картофель очистите.
Баклажаны нарежьте полукружиями, не срезая кожуры.
Баклажаны выложите в глубокую миску. Добавьте половину соли и перемешайте. Дайте постоять 5-10 минут.
Очищенный картофель нарежьте средними дольками.
Красный сладкий перец очистите и нарежьте средними кусочками. Репчатый лук очистите и нарежьте четвертькольцами.
В сковороде на среднем огне разогрейте половину растительного масла. Обжарьте картофель 8-9 минут, помешивая, — пусть подрумянится. Посыпьте щепоткой соли.
Выложите картофель в глубокую миску.
Затем в этой же сковороде с маслом, оставшимся после жарки картофеля, обжарьте сладкий красный перец в течение 4-5 минут, помешивая.
Обжаренный перец добавьте к картофелю.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло.
Баклажаны обсушите и обжарьте 3-4 минуты, помешивая, — пусть станут румяными и хрустящими. Снимите баклажаны со сковороды.
В ту же сковороду выложите репчатый лук. Всыпьте хмели-сунели и кориандр. Влейте уксус. Перемешайте и обжарьте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится.
Зелень (петрушку и зелёный лук) промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Добавьте зелень к обжаренным овощам.
Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и тоже выложите в миску.
Туда же — обжаренный лук вместе с маслом и уксусом.
Поперчите, добавьте оставшуюся соль и перемешайте все ингредиенты.
Подавайте салат сразу после приготовления как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Приятного вам аппетита!
