Автор: Традиционный освежающий напиток османской кухни на основе насыщенного фруктово-ягодного микса из вишни, сливы и темного винограда дополнен пряными ароматами корицы и гвоздики. Сначала фрукты и ягоды отвариваются, затем напиток процеживается, дополняется сахаром и ещё немного проваривается. Перед подачей шербет охлаждается и разбавляется ледяной водой.
Продукты Вишня (у меня мороженая) — 500 г Слива — 300 г Виноград тёмный — 200 г Сахар — 150 г Корица — 1 палочка Гвоздика — 3 шт. Лимон — 1-2 кружочка Вода — 1 л (+ 1,5 л для разбавления концентрата) Лёд — по желанию
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Фрукты и ягоды тщательно промываем. Виноград снимаем с гроздей.
Сливы разрезаем пополам и удаляем косточки.
Из вишни не надо удалять косточки. В кастрюлю выкладываем виноград, вишню и сливу.
Добавляем палочку корицы и гвоздику,
Вливаем воду (любой температуры).
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и варим напиток около 30 минут.
Снимаем с огня и процеживаем напиток через сито.
Фруктово-ягодную массу слегка отжимаем ложкой или через марлю. В процеженную жидкость всыпаем сахар.
Возвращаем напиток в кастрюлю.
Добавляем 1-2 кружочка лимона.
Доводим напиток до кипения и варим на слабом огне еще около 5 минут.
Снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
Переливаем охлаждённую основу в кувшин и отправляем в холодильник. Одновременно охлаждаем около 1,5 л воды.
Перед подачей разбавляем концентрированный османский шербет холодной водой по вкусу. По желанию добавляем кубики льда.
