Автор: 1 порция
растопить масло (100 г), всыпать муку и жарить в течение нескольких минут (до розового цвета). постепенно влить рыбный бульон, непрерывно помешивая. довести до кипения, варить 4—5 минут, затем охладить. добавить желток, вновь поставить на огонь и, помешивая, довести до загустения (не давая закипеть). добавить лимонный сок, перец, соль и остальное масло (50 г). положить в соус нарезанные грибы и поставить на слабый огонь. в соус можно добавить консервированные натуральные мидии вместе с соком.
Продукты (на 1 порцию) бульон рыбный0.8л мука пшеничная4ст. ложки желток3шт. лимон3шт. масло сливочное250г грибы маринованные200г перецпо вкусу сольпо вкусу
