Автор: 15 порций
1 час (ваши 20 мин)
Пирог «Коровка» (венг. Boci szelet, где boci переводится как «коровка», а szelet – «ломтик или кусочек») – классическое венгерское лакомство, получившее своё название из-за своеобразного пятнистого узора. Воздушное и мягкое бисквитное тесто с какао и творогом создают прекрасное сочетание. Начинка выкладывается сверху на тесто, при запекании она оседает, образуя при нарезке характерный рисунок.
Продукты (на 15 порций) Для теста: Мука — 250 г Яйца — 3 шт. Сахар — 140 г Молоко — 150 мл Какао-порошок тёмный — 25 г Масло сливочное — 100 г Разрыхлитель — 6 г Соль — щепотка * Для начинки: Творог (зернистый) — 400 г Яйцо — 1 шт. Крупа манная — 30-35 г Сахар — 150 г Сахар ванильный — 8 г Лимон (цедра) — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сначала готовим начинку.
Яйцо вбиваем в миску, добавляем сахар и ванильный сахар.
Взбиваем 3 минуты на высокой скорости до посветления массы. Добавляем манную крупу.
С лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки и добавляем в миску. Хорошо перемешиваем.
Добавляем творог. Хорошо перемешиваем лопаткой или миксером на низких оборотах.
Даём манке набухнуть, тем временем готовим тесто. Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Готовим тесто.
Муку, какао, разрыхлитель и соль соединяем в миске. Перемешиваем до однородности.
Яйца вбиваем в миску и взбиваем миксером на высоких оборотах 2-3 минуты до образования пены.
Добавляем сахар.
Взбиваем до пены и посветления ещё 3 минуты на высоких оборотах миксера.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке короткими импульсами и даём ему немного остыть. Затем добавляем его ко взбитым с сахаром яйцам и перемешиваем до однородности.
Частями добавляем мучную смесь, перемешивая до однородности.
Вливаем молоко.
Перемешиваем 2 минуты на низких оборотах миксера.
Тесто должно тяжело стекать с венчика.
Форму для выпечки размером 28х18 см застилаем пергаментом. Выливаем тесто в форму и равномерно распределяем.
Начинку перемешиваем. Набираем столовой ложкой.
Ложкой выкладываем начинку небольшими порциями равномерно на поверхность теста плотно друг к другу (можно помогать второй ложкой).
Заготовку отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна быть сухой. Пирогу даём остыть в форме.
Бисквитный пирог с творогом «Коровка» извлекаем из формы, нарезаем квадратными кусочками.
Приятного чаепития!
