Автор: 4 порции
1 час (ваши 30 мин)
Румяные кармашки из телятины с интересной начинкой из измельчённого арахиса. Сливочное масло и зелень петрушки добавят сочность и свежесть, а натёртый сыр придаст нежность и свяжет ингредиенты. Кармашки панируются, обжариваются, а затем доводятся до готовности в духовке. Мясо получается мягким, с приятным орехово-сливочным послевкусием.
Продукты (на 4 порции) Телятина (биток) — 600 г Арахис — 80 г Сыр твёрдый — 60 г Масло сливочное размягчённое — 20 г Зелень петрушки — 10 г Яйца С1 — 2 шт. Мука — 35 г Сухари панировочные (панко) — 60 г Масло растительное — 50 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Арахис при необходимости подсушиваем на сухой сковороде 5-7 минут или в духовке при 170 °C 10–15 минут.
Арахис измельчаем в чаше блендера с насадкой «нож».
Мясо нарезаем кусочками толщиной 2-2,5 см.
Разрезаем мясо вдоль, не доходя до края, и раскрываем, как книжку. Накрываем пищевой плёнкой и отбиваем кухонным молотком с двух сторон до получения тонких пластов.
Телятину солим (2/3 ч. ложки) и перчим с двух сторон.
Сыр натираем на мелкой тёрке в миску.
Зелень петрушки измельчаем, добавляем к сыру.
Туда же отправляем измельчённые орехи и сливочное масло.
Всё перемешиваем до однородности.
Начинку выкладываем на половину отбитого кусочка мяса.
Накрываем начинку сверху второй половиной, формируя кармашек.
Яйца вбиваем в глубокую широкую тарелку. Немного подсаливаем. Взбиваем вилкой.
Включаем духовку разогреваться до 150 градусов. Заготовку обваливаем в муке.
Затем обмакиваем в яйце.
Обваливаем в панировочных сухарях.
Выкладываем на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.
Обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости.
Заготовки перекладываем в форму. Запекаем в разогретой до 150 градусов духовке 25-30 минут до готовности.
Мясной кармашек с арахисом и сыром сразу подаём к столу.
Приятного аппетита!
