Автор: 3 порции
25 мин (ваши 20 мин)
Тот самый хрустящий салат из ресторана у вас дома! Главный секрет этого салата – баклажаны в супер-хрустящей корочке, которые остаются нежными внутри. В сочетании с сочными томатами, нежным крем-сыром и пикантным кисло-сладким соусом чили получается яркий, невероятно вкусный салат с гармоничным сочетанием текстур и насыщенным вкусом!
Продукты (на 3 порции) Баклажаны — 500 г Помидоры — 500 г Крем-сыр — 100 г Вода — 30-50 мл Соус чили кисло-сладкий — 50 г Крахмал кукурузный — 100 г Масло для жарки — 400 г Соль — 0,3 ч. ложки (или по вкусу) Кинза свежая — 20 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Баклажаны нарезаем средними кубиками и складываем в миску.
Добавляем к баклажанам 0,3 ч. ложки соли.
Вливаем воду.
Перемешиваем баклажаны с солью и водой и оставляем на 1 минуту.
Добавляем примерно 1/3 часть крахмала (около 30 г).
Перемешиваем баклажаны с крахмалом и водой.
Затем сливаем лишнюю воду и всыпаем оставшийся крахмал.
Тщательно перемешиваем баклажаны, чтобы они равномерно и обильно покрылись крахмалом.
В казане разогреваем растительное масло. Опускаем баклажаны партиями в кипящее масло. Обжариваем баклажаны на огне выше среднего примерно 3 минуты до лёгкого подрумянивания.
Во время обжаривания периодически переворачиваем баклажаны, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
Готовые баклажаны вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Помидоры нарезаем средними кусочками и перекладываем в миску.
Кинзу измельчаем и добавляем к помидорам. Немного кинзы оставляем для украшения.
Добавляем половину кисло-сладкого соуса чили и крем-сыр.
Аккуратно перемешиваем. При необходимости досаливаем по вкусу.
На сервировочную тарелку выкладываем помидоры.
Сверху распределяем хрустящие баклажаны.
На баклажаны выкладываем оставшиеся кисло-сладкий соус чили.
Посыпаем оставленной кинзой.
Салат из жареных баклажанов с помидорами готов. Подаём сразу после приготовления, пока баклажаны сохраняют аппетитную хрустящую корочку.
Приятного аппетита!
