Автор: 4 порции
1 час 40 мин (ваши 50 мин)
Нежное воздушное тесто и щедрая мясная начинка делают эти рулетики невероятно аппетитными. Они прекрасно подойдут как для семейного обеда, так и для угощения гостей.
Продукты (на 4 порции) Свинина — 600 г Мука — 325 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 150 мл Перец чёрный молотый — 0,3 ч. ложки (или по вкусу) Масло растительное — 15 мл в тесто + 15 мл для смазывания противня Кориандр молотый — 1 ч. ложка Базилик сушёный — 0,5 ч. ложки Дрожжи сухие — 1 ч. ложка Лавровый лист — 1 шт. Соль — 1,5 ч. ложки (или по вкусу) * Для смазывания: Молоко — 5 мл Желток — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Для начинки лучше использовать свинину с небольшими жировыми прослойками. Начинка получится более сочной.
В теплое молоко (30-35°С) добавляем дрожжи, 0,3 ч. ложки соли, 15 мл растительного масла и сушёный базилик.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем яйцо.
Снова перемешиваем.
Постепенно всыпаем просеянную муку.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.
Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавляем примерно 3/4 ч. ложки соли и лавровый лист.
Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне под крышкой около 40 минут до готовности мяса. Готовую свинину достаём из бульона и оставляем остыть.
Подошедшее тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Свинину измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Добавляем в мясо кориандр, чёрный молотый перец и 0,3 ч. ложки соли (или по вкусу).
Тщательно перемешиваем начинку до однородности.
Включаем духовку для разогрева до 180°С.
Подошедшее тесто слегка обминаем и на присыпанной мукой поверхности раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,4 см.
На тесто выкладываем и равномерно распределяем мясную начинку.
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.
Нарезаем рулет на кусочки шириной около 5 см.
Выкладываем рулетики на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
Желток смешиваем с 1 ч. ложкой молока и смазываем рулетики.
Отправляем рулетики в разогретую до 180°С духовку примерно на 20 минут до румяной корочки.
Дрожжевые рулетики с фаршем готовы.
Приятного аппетита!
