Автор: 1 час (ваши 20 мин)
Сытный картофельный рулет с грибами прекрасно разнообразит меню. Сперва выпекается мягкая картофельная основа, а затем сворачивается рулет с ароматными шампиньонами, обжаренными с луком, сыром и свежим укропом. В завершение рулет смазывается сметаной и запекается в духовке.
Продукты Картофель — 730 г Яйцо — 1 шт. Мука — 40 г Сметана — 50 г Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу * Для начинки: Шампиньоны — 200 г Сыр твёрдый — 90 г Лук репчатый — 100 г Масло растительное — 2 ст. ложки Майонез — 50 г Укроп свежий — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель отвариваем в кожуре до мягкости 20-25 минут.
Сливаем воду и даём картофелю немного остыть.
Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке.
Добавляем к картофелю яйцо, соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем муку.
Замешиваем тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, но добавлять больше муки не нужно.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. На листе пергамента маркером обозначаем очертания для картофельной основы.
Выкладываем картофельное тесто на пергамент и аккуратно формируем корж. Выпекаем в духовке 20-25 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук. Обжариваем лук на среднем огне 4-5 минут до мягкости.
Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем шампиньоны в сковороду к луку.
Обжариваем грибы примерно 10 минут, периодически помешивая, пока не испарится вся выделившаяся жидкость.
Добавляем соль и молотый перец. Перемешиваем и через 1-2 минуты выключаем нагрев.
Выкладываем грибную начинку в миску. Добавляем натёртый сыр.
Перемешиваем, чтобы сыр равномерно распределился.
Готовому картофельному коржу даём немного остыть.
Равномерно распределяем грибную начинку по поверхности коржа, оставляя свободными края примерно по 1–2 см.
Смазываем начинку сверху майонезом.
Мелко нарезаем укроп.
Посыпаем укропом грибной слой.
Аккуратно сворачиваем рулет, помогая себе пергаментом.
Смазываем поверхность рулета сметаной и отправляем в духовку ещё на 15-20 минут до лёгкого подрумянивания. Готовому рулету даём остыть.
Нарезаем рулет порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!
