Шницель по-братиславски

45 мин (ваши 20 мин)

Шницель по-братиславски – популярное блюдо словацкой кухни. В отличие от классического венского шницеля, его подают с насыщенным соусом из шампиньонов, лука, горчицы и сливок.

Продукты Для шницелей: Корейка свиная без кости – 850 г Мука – 60 г Яйца – 2 шт. Сухари панировочные – 70 г Масло растительное – 150 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для соуса: Шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 150 г Масло сливочное – 40 г Горчица – 20 г Сливки 20 % – 200 мл Лимон (для 10 мл сока) – 0,3 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Петрушка свежая (для подачи) – 10 г

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

В пиалу разбиваем яйца и добавляем щепотку соли.

Перемешиваем яйца вилкой до однородности. Отдельно подготавливаем пиалы с мукой и панировочными сухарями.

Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук.

Обжариваем лук примерно 4-5 минут до мягкости.

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками.

Добавляем грибы в сковороду к луку. Обжариваем 8-10 минут, пока не испарится выделившаяся жидкость.

Из лимона выжимаем 10 мл сока и добавляем в сковороду.

Добавляем горчицу.

Вливаем сливки.

Тушим соус на небольшом огне примерно 5-7 минут до лёгкого загустения. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем и выключаем нагрев.

Свиную корейку нарезаем порционными кусочками толщиной примерно 1,5-2 см.

Отбиваем каждый кусок до толщины около 5-7 мм.

Солим и перчим мясо с двух сторон. Оставляем на 10-15 минут.

Каждый кусочек мяса обваливаем в муке.

Затем окунаем мясо в яичную смесь.

Следом обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем шницели на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.