Автор: 3 порции
Один из известных домашних рецептов с куриными потрошками, шейкой и другими субпродуктами.
Продукты (на 3 порции) перец душистый3-4горошины лавровый лист1шт. масло топлёное2ст. ложки огурцы солёные4-5шт. корень петрушки1шт. корень сельдерея1шт. морковь1шт. картофель4-5шт. капуста белокочанная0.25кочана лук2шт. субпродукты куриные600г вода3л зелень петрушки2ст. ложки сольпо вкусу
Куриные субпродукты (потроха, шейка, крылышки, шкурка, голова, лапки) хорошо промыть, залить холодной водой и варить в течение 1-1,5 часов, добавив за полчаса до конца приготовления измельченную луковицу. Готовый бульон процедить.
Соленые огурцы очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками, сложить в сковороду, добавить 2-3 столовые ложки процеженного бульона и прокипятить под крышкой несколько минут. Картошку почистить, вымыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Свежую капусту ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. Очищенные и вымытые лук, морковку и коренья измельчить и обжарить в разогретом масле.
Положить в горячий бульон капусту, довести до кипения, добавить картошку, проварить 10 минут, потом положить подготовленные огурцы, обжаренные овощи, лавровый лист и душистый перец и варить еще 15-20 минут.
При подаче в тарелку положить потроха из бульона, залить рассольником и посыпать зеленью. Отдельно подать в соуснике сметану.
