Автор: Шакшука, название которой в переводе с арабского означает «смешанный», встречается на Ближнем Востоке в нескольких версиях. В турецкой шакшуке нет яиц, а представляет она собой овощи, обжаренные до корочки и после остывания поданные под острым помидорным соусом как мезе или гарнир. Выбирая продукты для шакшуки, не стоит скупиться на качественное оливковое масло первого отжима — именно оно в итоге определяет вкус блюда.
Продукты Перец сладкий — 400 г Баклажаны — 400 г Картофель — 320 г Помидоры — 140 г Масло оливковое первого отжима — 150 мл Томатная паста — 25 г Чеснок — 2 зубчика Уксус яблочный 6% — 10 мл Петрушка свежая — несколько веточек Кинза свежая — несколько веточек Бахарат (приправа) — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1 щепотка Соль — 0,5 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
В сковороде разогреваем 1/4 часть масла.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в сковороду с маслом.
Обжариваем чеснок на среднем огне, постоянно помешивая, 30 секунд.
Помидоры разрезаем на кусочки удобного размера и выкладываем в чашу блендера.
Помидоры пробиваем блендером до консистенции пюре.
Добавляем к измельчённым помидорам томатную пасту.
Всыпаем бахарат.
Вливаем уксус.
Всыпаем соль и сахар.
Перчим.
Перемешиваем.
Выливаем томатный соус в сковороду с чесноком.
Перемешиваем и тушим на тихом огне 15 минут.
Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками.
В казане разогреваем половину оставшегося масла и выкладываем туда картофель.
Обжариваем картофель на среднем огне около 15 минут, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон и полной готовности.
Перец очищаем и нарезаем квадратиками такого же размера, как картофель.
У баклажанов срезаем плодоножки. По необходимости очищаем баклажаны от кожуры. Нарезаем кубиками такого же размера, как картофель.
Картофель приготовился.
С помощью шумовки выкладываем его на бумажное полотенце.
В освободившийся казан с маслом вливаем ещё 20 мл масла. Выкладываем баклажаны.
Обжариваем баклажаны на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая, до румяной корочки со всех сторон и мягкости внутри.
Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце.
Заменяем масло в казане на оставшееся и выкладываем сладкий перец.
Обжариваем перец на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут.
Выкладываем перец на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишек масла.
Все жареные овощи остужаем в миске.
Овощи перемешиваем и выкладываем на блюдо для подачи.
Поливаем остывшим соусом. Остаток соуса подаём в соуснице.
Петрушку и кинзу промываем и встряхиваем. Отделяем листья от стеблей и мелко нарезаем.
Посыпаем турецкую шакшуку зеленью и подаём к столу.
Приятного аппетита!
