Автор: В Турции с незапамятных времён тархану заготавливают в сезон овощей, чтобы использовать зимой для приготовления супов. Дрожжевое тесто на овощном пюре тонко раскатывают и высушивают в духовке. В результате получаются хрустящие чипсы, которые измельчают в крошку или порошок и используют как суповой концентрат. Кроме того, хрустящие чипсы можно подавать к несладким напиткам в качестве закуски.
Продукты Лук-шалот (или репчатый) — 50 г Помидоры — 100 г Перец острый свежий — 15 г Йогурт натуральный — 15 г Вода — 15 мл Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для подпыла Дрожжи сухие — 2 г Сахар — 5 г Соль — 3 г Приправа для супа (по желанию) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Дрожжи соединяем с сахаром.
Заливаем тёплой водой.
Перемешиваем и оставляем минут на 10.
Лук и перец очищаем и разрезаем на части. Также разрезаем помидор.
Выкладываем овощи в чашу блендера.
Пюрируем блендером — можно не совсем до однородности, чтобы встречались частички.
Добавляем йогурт.
Солим. По желанию можно добавить свою любимую приправу.
Перемешиваем.
Вливаем дрожжевую смесь.
Хорошо перемешиваем.
В несколько приёмов вводим муку.
Замешиваем тесто.
Накрываем плёнкой и оставляем в тепле на час.
Тесто должно подойти.
Разрезаем тесто пополам и раскатываем каждую часть на листе пергамента.
Разрезаем пласт теста на квадратики 4х4 см и прямо на пергаменте переносим на два противня.
Оставляем на 20 минут в тепле под плёнкой.
Разогреваем духовку до 80 градусов.
Сушим при 80 градусах до состояния чипсов (у меня это заняло 4 часа).
Тархана готова.
Прямое назначение тарханы — суповый концентрат.
Иногда её подают как обычные чипсы — в качестве закуски к несладким напиткам.
Приятного аппетита!
