Жареная цветная капуста в кляре без яиц

4 порции
35 мин (ваши 30 мин)

Жареная цветная капуста в кляре без яиц получается с аппетитной румяной корочкой и нежной, мягкой серединкой. Постный кляр на основе муки, кукурузного крахмала и воды с добавлением куркумы, сушёного чеснока и лука придаёт капусте золотистый оттенок и приятный аромат. Такой вариант цветной капусты можно подавать как самостоятельную закуску или гарнир.

Продукты (на 4 порции) Капуста цветная – 800 г (очищенная) Мука – 150-170 г Крахмал кукурузный – 130 г Разрыхлитель – 2 ч. ложки Сода – 2 ч. ложки Сахар – 2 ч. ложки Чеснок сушёный – 1/2 ч. ложки Лук сушёный – 1/2 ч. ложки Соль – по вкусу Куркума молотая – 1/2 ч. ложки Вода холодная – 320 мл Масло растительное – 350-500 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Цветную капусту промойте, обсушите и разделите ножом на соцветия среднего размера.

В кастрюле вскипятите воду, всыпьте 1 ст. ложку соли. Выложите туда капусту. Снова доведите воду до кипения и варите на большом огне 1 минуту.

Переложите капусту в холодную (ледяную) воду на 2-3 минуты. Затем откиньте на сито, чтобы стекла вода. После этого тщательно обсушите соцветия бумажными полотенцами.

К муке всыпьте крахмал, сахар, чеснок, лук, куркуму, соль (1/2 ч. ложки), разрыхлитель и соду.

Перемешайте.

Постепенно влейте холодную воду, помешивая.

Должно получиться тесто средней густоты.

В кляр отправьте капусту.

Аккуратно перемешайте.

В глубокой сковороде хорошо разогрейте масло. Порциями выкладывайте капусту и обжаривайте на среднем огне 5-8 минут, периодически переворачивая, до румяности со всех сторон.

Жареную цветную капусту переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Оставшееся масло при необходимости процедите и используйте повторно для жарки.