Овощная икра жареная

Необыкновенно вкусная овощная икра из сезонных овощей.

Продукты Кабачки — 3-4 шт. Баклажаны — 2-3 шт. Перец болгарский — 3-4 шт. Помидоры — 3-4 шт. Морковь — 3-4 шт. Лук — 3 шт. Чеснок — 5-6 зубков Зелень — 1-2 пучка Масло растительное — 6-9 ст. ложек Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить овощную икру:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками.

Разогреть в сковороде 3-5 ст. ложек растительного масла. Выложить кабачки, накрыть крышкой и обжаривать их, помешивая, на среднем огне 10-15 минут.

Пока кабачки жарятся, также, кубиками, нарезать баклажаны.

Добавить баклажаны к кабачкам, жарить под крышкой дальше (еще 10 минут), время от времени перемешивая.

Болгарский перец мелко нарезать.

Помидоры нарезать кубиками.

Добавить перец и помидоры в сковороду.

Перемешать, добавить еще 3-4 ст. ложки растительного масла. Закрыть крышкой и тушить овощную икру на среднем огне еще 10 минут.

Очистить и натереть морковь.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Лук очистить и мелко нарезать.

Выложить лук, чеснок и морковь к остальным овощам, перемешать. Накрыть крышкой и продолжать тушить овощную икру еще 15-20 минут. В конце приготовления, когда почти вся жидкость выпарится, убавить огонь до слабого и обжаривать икру, помешивая, 5-10 минут.