Приготовьте классический клюквенный соус с идеальной текстурой: целые терпкие ягоды плавают в густом сладком соусе. Для более яркого вкуса добавьте в кастрюлю с клюквой полоску апельсиновой или лимонной цедрой (снять цедру проще всего овощечисткой). И не забудьте в конце посолить и поперчить, какой бы странной не казалась эта идея. Соль помогает лучше проявить ягодный вкус клюквы, а чёрный перец добавит тёплых пряных ноток.

40 мин.

Сложность: легко

Количество: 500 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пакет (340 гр.) свежей или замороженной клюквы
• 0,5 ст. сахара + дополнительно по необходимости
• 1 полоска апельсиновой или лимонной цедры

Приготовление блюда по рецепту:

1. Высыпьте клюкву в кастрюлю и переложите 0,5 ст. в маленькую миску. Добавьте сахар, цедру и 2 ст. л. воды в кастрюлю с клюквой и варите на слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и клюква не станет мягкой, примерно 10 минут. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока ягоды не полопаются, примерно 12 минут.
2. Убавьте огонь до минимума и вмешайте оставшуюся клюкву. Удалите из кастрюли цедру. Добавьте сахар, соль и чёрный перец по вкусу. Остудите клюквенный соус до комнатной температуры и подавайте.