Автор: 1 час 10 мин (ваши 30 мин)
Брокколи и цветная капуста запекаются со сладким перцем, помидорами и сыром в нежной яично-сливочной заливке. Для подачи готовится сметанно-майонезный соус с чесноком и укропом.
Продукты Брокколи — 500 г Капуста цветная 300 г Молоко — 50 мл Лук репчатый — 200 г Морковь — 180 г Перец болгарский — 200 г Помидоры черри — 200 г Чеснок — 1 зубчик Сыр легкоплавкий типа моцареллы — 100 г Яйца — 4 шт. Масло оливковое — 50 мл Масло подсолнечное для жарки — 30 мл Сливки 20% — 200 мл Мука — 100 г Соль — 2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Петрушка свежая — 5 веточек * Для соуса: Сметана 15% — 70 г Майонез — 70 г Чеснок — 1 зубчик Укроп свежий — 5 веточек
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Цветную капусту и брокколи разбираем на соцветия размером примерно с грецкий орех. Хорошо промываем.
В кастрюле соединяем 2 л воды, молоко и 1 чайную ложку соли. Доводим до кипения.
(Молоко может слегка уменьшить характерный запах капусты.)
Выкладываем в кипящую воду с молоком всю капусту. После повторного закипания варим на среднем огне около 3-4 минут.
Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем лук на минимальном огне 5 минут до прозрачности (не зажариваем).
Всю капусту откидываем на дуршлаг.
Морковь очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками. Добавляем в сковороду с луком.
Обжариваем на небольшом огне, помешивая, 5 минут.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к моркови с луком. Обжариваем 1 минуту. Снимаем с плиты.
Перец очищаем и нарезаем соломкой.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В форму для запекания выкладываем всю капусту, обжаренные овощи и перец.
Сыр натираем на мелкой тёрке сразу в форму с овощами.
Перемешиваем.
Помидоры разрезаем на половинки.
Петрушку мелко рубим.
Яйца слегка взбиваем с оливковым маслом. Всыпаем муку, перемешиваем.
Вливаем сливки, добавляем 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Перемешиваем. Заливка должна получиться чуть гуще, чем блинное тесто.
Получившейся смесью заливаем овощи в форме.
Сверху посыпаем петрушкой и выкладываем половинки помидоров. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовим соус. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Укроп мелко нарезаем.
Смешиваем чеснок и укроп со сметаной и майонезом.
Запеканка из брокколи и цветной капусты готова.
Готовую запеканку подаём горячей, дополнив соусом.
Приятного аппетита!
