Автор: 1 час 10 мин (ваши 20 мин)
Рецепт кабачковой икры, конечно, не один, и несмотря на простоту закуски, у каждой хозяйки получается своя кабачковая икра. Чтобы эта закуска получилась более острой, в кабачковую икру, кроме кабачков, моркови и лука, можно добавить чеснок и горький перец.
Продукты Кабачки — 500 г Морковь — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика + для подачи Перец острый свежий — 1 шт. Масло растительное — 4 ст. ложки Соль — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты.
Как приготовить кабачковую икру острую:
Кабачки очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и нарезать (можно кружочками).
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Стручок острого перца очистить от семян и нарезать.
Кабачки смешать с морковью, луком и острым перцем, выложить в сковороду. Добавить растительное масло, соль.
Влить немного воды (100 мл) и тушить овощи до готовности под крышкой, 40-50 минут на небольшом огне.
Затем протереть через сито или измельчить блендером.
Вновь выложить кабачковую икру в сковороду, влить немного воды (50 мл) и тушить, помешивая, еще 5-10 минут.
Готовую острую икру из кабачков остудить, выложить в подходящую посуду, посыпать измельченным чесноком и подать к столу.
