Автор: 8 порций
8 часов (ваши 2 часа)
Тыквенно-апельсиновый торт с грецкими орехами получается нежным, ароматным и в меру сладким. Тыква придаёт коржам мягкость, орехи добавляют приятную текстуру, а корица и апельсиновая цедра делают аромат особенно уютным и выразительным. Сметанный крем с апельсиновым соком гармонично дополняет пряные коржи лёгкой цитрусовой кислинкой.
Продукты (на 8 порций) Для коржей: Яйца – 4 шт. Тыква (очищенная) – 350 г Мука – 320 г Сахар – 200 г Масло сливочное – 130 г Масло растительное – 100 г Соль – ¼ ч. ложки Сок апельсина – 50 мл Корица молотая – ½ ч. ложки Цедра апельсина – 1 ч. ложка Орехи грецкие – 100 г Разрыхлитель – 8 г Сода – 2 г * Для крема: Сметана 25 % – 800 г Сахарная пудра – 150 г Сок апельсина – 30 мл * Для украшения: Грецкие орехи (половинки ядер) — 6 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые ингредиенты.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Разогреть сухую сковороду. Подсушить грецкие орехи на умеренном огне 5-8 минут, помешивая. Остудить.
Выложить орехи в чашу блендера с насадкой «нож» и измельчить до состояния не очень мелкой крошки.
Очищенную тыкву нарезать кусочками. Выложить в чашу блендера.
Измельчить до максимально однородного состояния.
В глубокую миску вбить яйца. Всыпать соль и сахар.
Взбить яйца миксером на средней скорости до пышной светлой массы.
Влить растительное масло, перемешать.
Сливочное масло растопить, слегка остудить и добавить к яичной смеси. Перемешать.
Влить сок апельсина, перемешать.
К просеянной муке добавить цедру, разрыхлитель, соду и корицу. Перемешать.
В несколько приёмов всыпать мучную смесь.
Перемешать.
Добавить тыкву.
Перемешать.
Всыпать орехи.
Снова перемешать.
В форму диаметром 20 см вылить половину теста. Выпекать корж 40-45 минут при температуре 180°С. Таким же образом испечь второй корж.
Коржи извлечь из формы и немного остудить.
У каждого коржа срезать верхушку.
Верхушки поломать на кусочки и выложить в чашу блендера.
Измельчить до получения мелкой крошки.
Каждый корж разрезать на две половины.
К сметане добавить сахарную пудру и сок апельсина.
Перемешать до консистенции крема или взбить миксером на средних оборотах.
Плоскую тарелку застелить пергаментом. Выложить корж.
Смазать кремом.
Чередовать коржи, смазывая их кремом.
Смазать верх и бока торта кремом.
По желанию сверху можно нарисовать узор вилкой или специальным приспособлением.
Бока торта обсыпать крошкой из обрезков коржей. Верх украсить половинками ядер грецких орехов. Убрать торт в холодильник на 5–6 часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
Тыквенный торт с орехами и сметанным кремом готов.
Приятного аппетита!
