Автор: 8 порций
1 час (ваши 40 мин)
Тыквенный суп с фрикадельками и шампиньонами отлично подойдёт для уютного домашнего обеда. За счёт фрикаделек из куриного фарша суп получается сытным, тыква придаёт лёгкую сладость, а грибы делают вкус более многогранным. Чеснок, кориандр и свежая зелень гармонично дополняют это сочетание, наполняя блюдо особым ароматом.
Продукты (на 8 порций) Тыква (очищенная) – 500 г Шампиньоны – 100 г Фарш куриный – 300 г Лук репчатый – 200 г Чеснок свежий – 10 г Чеснок сушёный – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Кориандр молотый – 1 ч. ложка Лук зелёный – 15 г Петрушка свежая – 15 г Масло растительное – 30 мл Масло сливочное – 15 г Вода – 1,5-2 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лук очистите. Половину лука натрите на крупной тёрке и добавьте к фаршу. Всыпьте по щепотке соли и перца, а также половину сушёного чеснока.
Хорошо перемешайте. Отбейте фарш о стенки миски.
Чеснок очистите и мелко нарежьте. Оставшийся лук нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло. Отправьте туда чеснок и лук.
Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и добавьте к луку с чесноком.
Обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
Очищенную тыкву нарежьте средними кусочками. Отправьте в кастрюлю.
Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Добавьте соль, перец, оставшийся сушёный чеснок и кориандр.
Обжарьте 4-5 минут на среднем огне, помешивая.
Влейте горячую воду (кипяток). Перемешайте.
Варите 8-10 минут на небольшом огне.
Из фарша влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки.
Фрикадельки переложите в кастрюлю. Перемешайте.
Доведите до кипения. Варите 8-10 минут на небольшом огне.
Из супа достаньте немного тыквы, разомните вилкой.
Добавьте тыквенное пюре в кастрюлю.
Следом добавьте измельчённую зелень. Доведите до кипения. Проварите 4-5 минут на небольшом огне.
Тыквенный суп с фрикадельками и грибами готов.
Приятного аппетита!
