Автор: Очищенную и хорошо промытую морковь нарезают лапшой, лук — кружками. Морковь обжаривают в прокаленном подсолнечном масле, прибавляют лук и обжаривают, пока он не приобретет золотистую окраску. В кастрюлю вносят томат-пюре (разводят его водой), сахар, соль и пряности (чеснок, корицу, гвоздику, перец горький и душистый). Перед закладкой пряности измельчают. Смесь в кастрюле хорошо перемешивают и нагревают до кипения. Кипятят (помешивая) не более 5 мин, затея добавляют обжаренные овощи, уксус, перемешивают несколько раз и расфасовывают в горячие стеклянные банки вместимостью 0,5 л. Соус стерилизуют в кипящей воде 55 мин, укупоривают и охлаждают.
Продукты На 10 кг соуса: морковь2.1кг лук репчатый900г томатное пюре5.3кг вода1л масло растительное550г сахар500г уксус400г пряностипо вкусу
