Автор: 1 час 20 мин
Запечённый перец с интересной картофельной начинкой может быть отдельным блюдом на ужин, оригинальной закуской или необычным гарниром. Замечательный простой рецепт! Домашние оценят!
Продукты Перец сладкий — 2 средних Картофель — 3 средних Лук репчатый — 1 крупный Арахис — 3 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Зира — 0,5 ч. л. Яйцо — 1 шт. Масло оливковое — 3 ст. л. Соль — 1 щепотка Перец черный — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты.
Если убрать из состава начинки яйцо, блюдо будет постным.
Арахис подсушить (в духовке или на сковороде). Очистить от шелухи. Чеснок очистить и нарезать крупными кусочками. В миске соединить арахис, чеснок, зиру и немного соли.
Размять в пасту. Небольшие кусочки арахиса пусть останутся.
Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Добавить к луку арахисово-чесночную смесь.
Обжарить всё вместе пару минут.
Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить до мягкости в подсоленной воде.
Слить воду, а картофель размять в пюре.
В картофельное пюре добавить содержимое сковороды и яйцо.
Хорошо перемешать, по вкусу посолить и поперчить.
Начинка готова.
Сладкий перец разрезать продольно пополам и убрать семена.
Нафаршировать каждую половину перца картофельной начинкой (с горкой).
Форму для запекания смазать маслом и выложить фаршированный перец.
Запекать при температуре 190 градусов 20-25 минут, до румяной корочки на картофеле.
Приятного аппетита!
