Автор: 4 порции
20 мин (ваши 25 мин)
Румяные баклажаны с аппетитной золотистой корочкой остаются плотными и не теряют форму, а нежный сметанный соус добавляется в самом конце, сохраняя их текстуру. Аромат чеснока, петрушки и хмели-сунели придаёт им аппетитный аромат.
Продукты (на 4 порции) Баклажаны — 700 г Яйца — 2 шт. Лук репчатый красный — 100 г Петрушка свежая — 20 г Чеснок — 15 г Сметана — 200 г Соль — 0,8 ч. ложки Перец черный молотый — 0,3 ч. ложки Хмели-сунели — 1,5 ч. ложки Растительное масло — 45 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Красный лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
В сковороде разогреваем 15 мл растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне 3–4 минуты до мягкости. Затем лук перекладываем в миску.
Баклажаны нарезаем крупными кубиками со сторонами примерно 2,5 см.
Перекладываем баклажаны в миску, добавляем 0,5 ч. ложки соли и перемешиваем. Оставлять чтобы пустили сок баклажаны не нужно, так они останутся более плотными.
Добавляем к баклажанам яйца.
Хорошо перемешиваем, чтобы яйца равномерно покрыли все кусочки.
В ту же сковороду вливаем оставшиеся 30 мл растительного масла и выкладываем баклажаны.
Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, около 15 минут до подрумянивания. Кусочки должны сохранить форму и оставаться упругими.
Чеснок очищаем, натираем на средней тёрке или пропускаем через пресс и добавляем к нарезанному луку.
Петрушку мелко нарезаем и добавляем к луку с чесноком.
Добавляем сметану.
Также добавляем хмели-сунели, 0,3 ч. ложки соли и 0,3 ч. ложки чёрного молотого перца.
Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы соус пропитался ароматом пряностей.
Снимаем сковороду с огня и сразу добавляем к горячим баклажанам сметанный соус.
Аккуратно перемешиваем, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки баклажанов.
Баклажаны в сметанном соусе готовы.
Приятного аппетита!
