Автор: 4 порции
30 мин (ваши 30 мин)
Сытное, при этом лёгкое блюдо азиатской кухни. Обжаренные баклажаны, морковь, сладкий перец, лук и нежные мидии прекрасно сочетаются с упругой лапшой из пшеничной муки. Соевый соус, кунжутное масло, острый перец и кинза связывают ингредиенты, делая вкус блюда ярким, насыщенным и гармоничным.
Продукты (на 4 порции) Лапша удон — 300 г Мидии варёно-мороженые — 300 г Баклажан — 200 г Лук репчатый — 95 г Перец болгарский — 350 г Морковь — 80 г Чеснок — 15 г (3 зубчика) Перец острый — 10 г Лук зелёный — 20 г Кинза свежая — 25 г Соус соевый — 30 мл Соль — по вкусу Сахар — 10 г Масло растительное — 25 мл Масло кунжутное — 10 мл Кунжут (белый и чёрный) — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Овощи и зелень промыть и обсушить.
Так как блюдо готовится очень быстро, заранее подготовить все овощи. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Сладкий перец нарезать соломкой, острый нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
Репчатый лук очистить и нарезать перьями.
Баклажан нарезать тонкой соломкой.
Чеснок очистить и мелко нарубить. Зелёный лук и кинзу измельчить.
В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Отварить удон до состояния аль денте на 1-2 минуты меньше времени, указанного на упаковке (в данном случае около 9 минут).
Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить морковь и обжарить на огне выше среднего 3 минуты.
Добавить сладкий и острый перцы. Перемешать и обжарить ещё 3 минуты.
Добавить лук и чеснок. Перемешать, обжарить 1-2 минуты.
Добавить баклажаны. Обжарить, помешивая, ещё 3 минуты.
Готовую лапшу откинуть на сито, чтобы стекла вода. Если удон не используется сразу, промыть её холодной водой.
Мидии добавить к овощам. Обжарить на среднем огне около 1 минуты.
Добавить щепотку соли и сахар. Влить соевый соус. Перемешать.
Выложить в сковороду удон и перемешать.
Влить кунжутное масло.
Добавить кинзу и зелёный лук. Перемешать. Готовить ещё 1 минуту на среднем огне.
Посыпать блюдо кунжутом.
Аккуратно перемешать и прогреть ещё примерно 1 минуту.
Удон с мидиями и баклажанами готов.
Приятного аппетита!
