Автор: 4 порции
1 час 10 мин (ваши 20 мин)
Рассыпчатый пирог-десерт из песочного теста, натёртого на тёрке, готовится очень просто и быстро. После выпекания нежный пирог с начинкой из ягод в карамели не нарезается, а выкладывается ложкой.
Продукты (на 4 порции) Масло сливочное — 200 г Клюква — 250 г Сахар — 200 г Мука пшеничная — 220-240 г (1,5 стакана) Сок лимонный — 0,5 ч. л. Соль — 2 щепотки
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло заморозьте в течение 30-40 минут, чтобы его можно было без усилий натереть на терке. Ягоды промойте и оставьте при комнатной температуре — они должны быть теплыми.
150 г сливочного масла натрите в глубокую миску на крупной терке.
Всыпьте туда же 50 г сахара, соль и просеянную пшеничную муку. (Можно натирать масло, обмакивая его в муку, — так оно легче натирается, если не заморожено.)
Перетрите масло с мукой и сахаром в крошку. Быстро замесите песочное тесто, чтобы можно было собрать его в шар.
Заверните тесто в пленку и поместите в морозилку на 30 минут.
Растопите в сотейнике или на сковороде 50 г сливочного масла, всыпьте 150 г сахара. Добавьте лимонный сок.
Как только карамель станет слегка золотистой, выложите в нее клюкву. Томите 1-2 минуты.
Извлеките тесто из морозильной камеры, половину его натрите на крупной терке в форму для запекания.
Выложите ягоды в карамели ровным слоем.
Натрите оставшееся тесто сверху ягодного слоя. Действуйте быстро, чтобы тесто не прогрелось.
Форму поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог из песочного теста около 30 минут. Следите за поверхностью пирога, она должна стать чуть румяной.
Лопаткой выложите тертый пирог с клюквой на порционные тарелки и подайте к столу теплым, слегка остудив его, с чаем или кофе.
