Автор: 8 порций
1 час 20 мин (ваши 1 час)
Легендарное сочетание шоколада и вишни! Под роскошным мякишем шоколадного кекса с какао скрывается фантастическая начинка — нежнейший, тающий во рту творожный чизкейк со сливочным маслом. Спелая сочная вишня дарит десерту безупречную ягодную кислинку, а завершает этот шедевр глянцевая шоколадная глазурь.
Продукты (на 8 порций) Мука — 300 г Какао — 30 г Разрыхлитель — 14 г Ванилин — 0,3 ч. ложки Яйца средние — 4 шт. Соль — 0,3 ч. ложки Сахар — 200 г Масло сливочное размягчённое — 200 г Молоко — 120 мл Сок лимона — 45 мл * Начинка: Творог — 300 г Ванилин — 0,3 ч. ложки Сахар — 50 г Яйцо — 1 шт. Соль — 0,4 ч. ложки Масло сливочное — 50 г Крахмал — 35 г Вишня замороженная или консервированная — 350 г * Глазурь: Шоколад — 100 г Масло сливочное — 30 г Молоко — 45 мл * Для подготовки формы: Масло сливочное — 20 г Мука — 1-2 ст. ложки * Для украшения (по желанию): Вишня — 5-7 шт.
Пошаговый фото рецепт
Замороженную вишню для разморозки кладем в дуршлаг и оставляем, чтобы стёк сок, а вишня размёрзлась. Затем нужно ещё раз хорошенько отжать из вишни лишний сок.
Форму для кекса диаметром 23 см смазываем растопленным сливочным маслом и присыпаем мукой. Лишнюю муку отряхиваем.
В миске соединяем муку, какао и разрыхлитель.
Всё перемешиваем венчиком.
Для начинки соединяем творог, сахар, ванилин, соль и яйцо. Я использовала одно яйцо, просто оно двухжелтковое.
Всё пробиваем блендером до однородности.
Затем всыпаем крахмал и вливаем 50 г растопленного сливочного масла.
Перемешиваем всё венчиком до однородности.
*
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Для шоколадного теста в глубокой миске соединяем 200 г размягчённого при комнатной температуре сливочного масла, ванилин, соль и 200 г сахара.
Всё взбиваем миксером одну-две минуты, чтобы сахар немного растворился.
После этого по одному добавляем 4 яйца.
Взбиваем всё до однородности.
Затем вливаем молоко. Молоко должно быть такой же температуры как и сливочное масло.
Перемешиваем.
Затем в массу просеиваем смесь муки, какао и разрыхлителя.
Всё перемешиваем миксером до однородности.
Затем добавляем сок лимона.
Перемешиваем.
В форму выкладываем 1/3 часть шоколадного теста.
Лопаткой размазываем тесто по две стороны формы, делая в середине углубление для начинки.
Затем выливаем в углубление чуть меньше половины творожной начинки.
Сверху выкладываем примерно 1/4 часть вишни.
Затем сверху выкладываем ещё 1/3 часть шоколадного теста и также делаем углубление.
Сверху выкладываем оставшуюся творожную начинку.
Выкладываем сверху ещё часть вишни.
Закрываем это всё остатком шоколадного теста.
Сверху на шоколадное тесто выкладываем всю оставшуюся вишню.
Ставим форму с кексом в предварительно разогретую до 180° духовку на 1 час-1 час 20 минут. На готовность проверяем деревянной шпажкой.
Готовый кекс вынимаем из духовки и оставляем полностью остыть. Затем аккуратно кекс переворачиваем и снимаем форму.
Для глазури шоколад ломаем на кусочки и кладем в емкость, подходящую для микроволновки. Добавляем молоко.
Растапливаем импульсами шоколад в микроволновке, перемешивая.
Затем в теплую глазурь добавляем сливочное масло.
Перемешиваем, чтобы масло разошлось.
Покрываем поверхность кекса шоколадной глазурью.
Кекс-чизкейк «Черный лес» по желанию украшаем вишнями и оставляем, чтобы глазурь застыла.
Приятного аппетита!
