Картофельные зразы с баклажанами

3 порции

Летние картофельные зразы с начинкой из баклажанов.

Продукты (на 3 порции) Картофель — 5-6 шт. Яйца — 1 шт. Мука — 4 ст. ложки Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки Баклажаны — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Петрушка — 2-3 веточки Масло растительное — 5 ст. ложек

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить картофельные зразы с баклажанами:

Картофель очистить, вымыть, нарезать и залить холодной водой. Довести до кипения, посолить (0,5 ч. ложки). Варить 20 минут. Слить воду, размять картофель и охладить.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и тонко нашинковать.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло (3 ст. ложки). Выложить овощи. Жарить на среднем огне, помешивая, до мягкости — 10-12 минут).

Нарезать зелень.

Добавить зелень к баклажанам. Посолить, поперчить, перемешать.

В остывший картофель добавить яйцо, муку (2-3 ст. ложки), соль, перец. Перемешать.

Разделить картофельное тесто на порции размером с куриное яйцо. Распластать одну порцию в лепешку с углублением в середине.

Выложить 1-2 ч. ложки начинки, защипнуть тесто, придавая форму зразам. Обвалять в муке.

Разогреть растительное масло (2 ст. ложки). Выложить зразы. Жарить картофельные зразы с баклажанами 3-4 минуты на среднем огне (до золотистого цвета).