Постные щи из квашеной капусты с картофелем

8 порций
40 мин

Постные щи с пшеном будут гуще и сытнее. Варятся щи с добавлением томатной пасты, чеснока и зелени, что делает суп вкуснее и ароматнее.

Продукты (на 8 порций) Капуста квашеная — 400 г Пшено — 0,5 стакана Картофель — 3 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1-2 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Томатная паста — 2-3 ст. ложки Петрушка свежая — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное (для жарки) — 4 ст. ложки Вода — 2,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты.

Вскипятить в кастрюле 2,5 л воды для супа.
Тем временем картофель очистить и нарезать кубиками.

Пшено промыть и обдать кипятком.

В кастрюлю с кипящей водой опустить пшено и картофель, варить 15 минут.

Квашеную капусту промыть и хорошо отжать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить капусту. Тушить, помешивая, на среднем огне 10-15 минут. Выложить капусту в кастрюлю.

В сковороде разогреть масло. Обжарить лук и морковь, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Затем добавить к овощам томат-пасту. Готовить, помешивая, 1 минутку.

Выложить зажарку в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить щи 5-10 минут.

Рекомендую заправить щи растертым с солью чесноком: зубчики чеснока очистить, выдавить через чесночницу и растереть с 1 щепоткой соли.
Зелень мелко нарезать и добавить в щи.
Дать супу настояться.