Автор: Самбусики — популярные на Ближнем Востоке жареные треугольные конвертики, близкие по виду к марокканским бриуатам. Данный вариант готовится из теста фило и начинки из фарша, обжаренного с пряностями и луком, с добавлением яиц. Такие румяные и аппетитные пирожки легко приготовят даже начинающие кулинары.
Продукты Тесто фило — 300 г Фарш (говяжий или бараний) — 300 г Лук репчатый — 100 г Яйца — 3 шт. Масло сливочное — 30 г Зира молотая (кумин) — 1-2 г (по вкусу) Корица молотая — 1-2 г (по вкусу) Паприка молотая — 1-2 г (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1-2 г (по вкусу) Соль — 1-2 г (по вкусу) Зелень (петрушка или кинза) — небольшой пучок Масло растительное — для жарки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Выкладываем лук в разогретую сковороду со сливочным маслом.
Обжариваем на среднем огне, помешивая, 4-5 минут, до размягчения и появления лёгкого золотистого оттенка.
Яйца соединяем в миске с солью и чёрным перцем.
Взбалтываем венчиком.
Зелень мелко рубим ножом.
Фарш выкладываем в миску с луком.
Всыпаем зиру, паприку и корицу.
Помешивая, обжариваем 5 минут — мясо должно подрумяниться.
Добавляем яйца.
Перемешиваем и готовим 2 минуты.
Добавляем зелень.
Перемешиваем. Выключаем нагрев.
Тесто фило разрезаем вдоль на 3 равные полосы шириной около 9 см.
1 ст. ложку начинки выкладываем на один конец полоски, оставляя один угол пустым.
Накрываем этим углом начинку, чтобы наметился треугольник.
Прокатываем получившийся треугольник до противоположного конца полоски теста, сгибы заглаживаем.
Формируем самбусики, пока не закончатся тесто и фарш.
В сковороде разогреваем немного масла (чтобы покрыло дно).
Партию самбусиков выкладываем в сковороду.
Обжариваем на огне чуть ниже среднего по 2 минуты с каждой стороны.
По мере необходимости подливаем масло.
Готовые самбусики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишек масла.
Кёфта-самбусики готовы.
Приятного аппетита!
