Автор: 20 мин (ваши 15 мин)
Лёгкая фруктовая версия классического салата «Капрезе » с сочными персиками, нежной моцареллой и ароматной заправкой с тархуном, чесноком и лимонной цедрой. Сладость персиков хорошо сочетается с солоноватым сыром, а свежий тархун и лимон добавляют салату яркость и приятную травянистую нотку.
Продукты Персики — 450 г Сыр рассольный (у меня моцарелла) — 150 г Тархун свежий — 1 пучок (маленький) Лимон (цедра) — 0,5 шт. Сок лимона — 1 ч. ложка Масло оливковое — 3 ст. ложки Чеснок — 1 зубчик Соль (при необходимости) — по вкусу Перец черный молотый — по желанию
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Тархун тщательно промываем и просушиваем. Отделяем листики от стеблей и мелко нарезаем.
Лимон хорошо промываем и снимаем с него на мелкой тёрке цедру, стараясь не затрагивать белую часть кожуры, которая может горчить.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем оливковое масло.
Добавляем тархун и цедру. Если сыр несолёный, добавляем щепотку соли. По желанию, можно добавить щепотку молотого чёрного перца.
Перемешиваем заправку и оставляем на 10-15 минут, чтобы масло пропиталось ароматами тархуна, чеснока и лимона.
Персики очищаем от кожицы. Если кожица снимается плохо, опускаем персики на 1 минуту в кипяток, затем сразу перекладываем в холодную воду.
После такой обработки кожица легко снимается.
Разрезаем персики пополам и удаляем косточки.
Нарезаем персики тонкими ломтиками.
Выкладываем ломтики персиков на тарелку внахлёст и слегка сбрызгиваем выжатым лимонным соком.
Распределяем между ломтиками персиков моцареллу. Небольшие шарики можно разрезать пополам, а крупный кусок сыра – нарезать ломтиками.
Поливаем салат ароматной заправкой с оливковым маслом, тархуном, чесноком и лимонной цедрой.
«Капрезе» с персиком и тархуном готово. Подаём сразу.
Приятного аппетита!
