Автор: Зейтиньяглы пыраса — турецкое блюдо из лука-порея, тушенного в оливковом масле. Этот вариант готовится с морковью и небольшим количеством риса. Специи практически не используются, за исключением соли, чтобы сохранить естественный вкус овощей. Хорошо дополняет вкус лёгкая лимонная кислинка. Подают блюдо холодным.
Продукты Лук-порей — 550 г Рис — 40 г Масло оливковое первого отжима — 50 мл Морковь — 150 г Вода — 120 мл Лимон (сок) — 1/4 шт. Соль — 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Рис замачиваем на 30 минут.
Из лимона выдавливаем сок.
Морковь очищаем и нарезаем кружочками.
В казан или глубокую сковороду вливаем оливковое масло.
Выкладываем морковь и обжариваем 2 минуты.
Лук-порей очищаем от повреждённых листьев, срезаем корневую часть и тщательно промываем, особенно между листьями в зелёной части. Нарезаем поперёк кольцами толщиной 1 см.
Добавляем лук-порей в сковороду. Обжариваем 2-3 минуты, помешивая.
Накрываем крышкой.
На медленном огне, периодически помешивая, готовим 7-8 минут, пока не уйдет вся выделившаяся жидкость.
Вливаем воду.
Добавляем лимонный сок.
Всыпаем соль. Перемешиваем.
Готовим 25 минут на самом медленном огне под крышкой.
Всыпаем рис.
Перемешиваем и готовим ещё 10-15 минут под крышкой.
Остужаем, не снимая крышку.
Лук-порей на оливковом масле подаётся остывшим до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
