Автор: 10 порций
1 час 40 мин (ваши 30 мин)
Ароматный песочный пирог со смородиной — простая домашняя выпечка с гармоничным сочетанием рассыпчатого теста и сочной кисло-сладкой ягодной начинки.
Продукты (на 10 порций) Тесто: Мука — 420 г Сахар — 130 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Соль — 0,3 ч. ложки Яйца — 2 шт. Сметана — 50 г Масло сливочное (охлаждённое) — 180 г Ванилин — 0,3 ч. ложки * Начинка: Смородина — 400 г Сахар — 150 г Крахмал — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
В миску просеиваем муку. Добавляем сахар, разрыхлитель, соль и ванилин.
Перемешиваем.
Охлаждённое сливочное масло натираем на крупной тёрке и добавляем в миску с сухими ингредиентами.
Растираем масло с мучной смесью в крошку.
Затем добавляем сметану и яйца.
Быстро замешиваем мягкое тесто.
От теста отделяем 1/3 часть. Большую часть теста накрываем плёнкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Меньшую часть теста делим на 2-3 кусочка, формируем лепёшки и по отдельности заворачиваем в плёнку. Отправляем в морозильную камеру на 30 минут. Так тесто быстрее подмёрзнет.
После того как прошло 30 минут, достаём большую часть теста из холодильника и раскатываем в круглый пласт толщиной около 5 мм.
Выкладываем пласт теста в форму (у меня диаметром 27 см) и формируем бортики. Дно формы предварительно застилаем пергаментом.
Для начинки соединяем смородину, сахар и крахмал.
Перемешиваем.
Выкладываем начинку на тесто. Равномерно распределяем.
Достаём тесто из морозильной камеры и натираем на крупной тёрке, равномерно распределяя поверх начинки.
Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
Песочный пирог со смородиной готов.
Приятного аппетита!
