Холодец

Предлагаю Вашему вниманию рецепт холодца! Данное блюдо готовится достаточно просто, однако требует некоторых временных затрат. Лично я всегда готовлю холодец таким способом…

Продукты Свиная нога – 300 г Свиная рулька – 500 г Говяжья голяшка – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Лавровый лист – 5 шт. Чеснок – 2 зубчика Перец черный горошком Соль

Пошаговый фото рецепт

Всё мясо помещаем в кастрюлю с водой на одну ночь.

Держать кастрюлю следует в холодильнике.

Далее сливаем воду и как следует промываем мясо, я также скоблю всю поверхность кожи обратной стороной ножа.

Сначала варим первый бульон, т. е. доводим мясо до кипения, даем покипеть минут 5.

Затем сливаем воду с пенкой и как следует промываем мясо под проточной водой. Кусочки свиной ножки и свиную рульку помещаем в кастрюлю и доводим воду до еле заметного бурления. Оставляем кастрюлю на 4 часа. Затем в бульон к свинине добавляем говядину, соль, перец, лавровый лист, морковку и неочищенную луковицу. Опять доводим бульон до еле заметного бурления и оставляем вариться ещё 2 часа.

После этого мясо и морковку выкладываем в отдельную тарелку, а лук, лавровый лист и черный перец горошком выкидываем.

Крайне советую снять с поверхности холодца весь жир при помощи салфеток.

Далее процеживаем бульон через марлю, сложенную в 4 слоя.

Теперь он полностью готов.

Мясо необходимо перебрать и убрать куски кожи, жилы, кости, хрящи и жир. Оставшееся мясо руками разбираем на волокна.

Немного измельчаем мясо ножом, но не сильно! Добавляем в него соль, перец и два зубчика чеснока.

Берем форму для холодца, заполняем её бульоном (не до конца), равномерно распределяем мясо по всей форме.

Добавляем нарезанную кружочками морковь, для красоты, и ставим холодец на ночь в холодильник, чтобы он застыл. На следующий день холодец как следует застынет и будет полностью готов к употреблению.