Автор: 1 час 50 мин (ваши 1 час 10 мин)
Сочные кружочки кабачков обжариваются до аппетитной румяной корочки, а затем консервируются в пикантном маринаде с обилием ароматного чеснока и свежей зелени. За время хранения в банке овощи идеально пропитываются пряными вкусами, оставаясь нежными и невероятно аппетитными.
Продукты Кабачки молодые — 2 кг Масло растительное — 60 мл Уксус — 80 мл Укроп свежий — 35 г Соль — 35 г Чеснок — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты из расчёта для 4 банок объёмом 500 мл.
Я стерилизовала банки на пару. Для этого набираем меньше половины кастрюли воды и ставим на огонь.
Поверх кастрюли устанавливаем решётку и на неё ставим банки горлышком вниз. В воду выкладываем крышки.
Доводим воду до кипения и стерилизуем банки и крышки 10-15 минут.
После этого ставим банки на сухое чистое полотенце горлышком вниз, чтобы подсохли. Сюда же выкладываем и крышки.
Кабачки промываем и обсушиваем. Нарезаем кабачки кружочками толщиной 0,7-1 см.
Разогреваем сковороду с 20-30 мл растительного масла и выкладываем кабачки.
Обжариваем кабачки примерно по 1-2 минуты с каждой стороны (до румяности). Можно для этого использовать сразу две сковороды, так будет быстрее.
Так обжариваем все кабачки, по мере необходимости добавляя растительное масло. Обжаренные кабачки перекладываем на тарелку.
Укроп мелко нарезаем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
На дно простерилизованной банки отправляем часть чеснока и укропа.
Следом выкладываем слой кабачков.
Всыпаем щепотку соли.
Затем опять выкладываем слой кабачков.
Посыпаем их небольшой щепоткой соли и добавляем укроп и чеснок.
Так выкладываем слоями кабачки, соль, укроп и чеснок, периодически встряхивая банку, пока она полностью не наполнится.
Заполняем все банки.
Затем в каждую банку добавляем по 20 мл уксуса.
Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой, чтобы вода доходила до плечиков. Стерилизуем кабачки 20-25 минут после закипания.
Аккуратно достаём банки из кастрюли, используя кухонное полотенце или специальные щипцы, чтобы не обжечься. Сразу плотно закручиваем или закатываем крышки.
Переворачиваем закатанные банки вверх дном.
Сверху укутываем банки пледом или одеялом и оставляем так примерно на 12 часов.
Жареные кабачки с чесноком на зиму готовы.
Храним заготовку в прохладном тёмном месте.
Приятного аппетита!
