Автор: 5 порций
1 час 25 мин (ваши 45 мин)
Рулетики из баклажанов со свёклой – оригинальная сытная закуска, которая украсит любой стол. Обжаренные ломтики баклажанов служат основой для яркой начинки из отварной свёклы, дополненной сыром, грецкими орехами, черносливом и майонезом.
Продукты (на 5 порций) Баклажаны – 600 г Свёкла – 400 г Сыр твёрдый – 100 г Чернослив без косточек – 50 г Орехи грецкие – 50 г Чеснок – 5 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Майонез – 60 г Масло растительное – 60 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и чернослив хорошо промойте.
Свёклу залейте водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и варите свёклу около часа до мягкости. Затем остудите.
Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Залейте холодной подсоленной водой (на 1 л воды — 1 ст. ложка соли) на 20 минут, чтобы убрать горечь.
Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Обсушите бумажным полотенцем.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 5-7 минут на небольшом огне.
На сковороде с разогретым маслом обжарьте ломтики баклажанов по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Остудите.
Свёклу очистите и натрите на средней тёрке в глубокую миску.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
Добавьте сыр к свёкле.
Грецкие орехи измельчите на тёрке или мелко нарежьте ножом.
Орехи добавьте в миску.
Чернослив нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте к остальным ингредиентам.
Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте в миску.
По вкусу посолите и поперчите. Заправьте майонезом.
Всё хорошо перемешайте.
На каждую пластинку баклажана выложите немного начинки и распределите её тонким слоем.
Сверните в плотный рулет.
Таким способом сформируйте все рулетики.
Рулетики из баклажанов со свёклой, сыром и черносливом можно сразу подавать к столу или убрать на время в холодильник, чтобы они лучше пропитались.
Приятного аппетита!
