Автор: 10 порций
Морковный торт со сметанным кремом получается очень ароматным, с ярким вкусом. Он состоит из двух видов коржей: пряного морковного и с добавлением жареного арахиса. Нежный сметанный крем с приятной кислинкой хорошо пропитывает коржи, делая торт мягким и нежным.
Продукты (на 10 порций) Корж морковный: Морковь очищенная — 150 г Яйца — 2 шт. Мука — 170 г Сахар — 200 г Масло растительное — 120 мл Соль — 1 щепотка Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки Корица молотая — 1 ч. ложка * Корж ореховый: Орехи (у меня арахис жареный очищенный) — 110 г Яйца — 3 шт. Сахар — 90 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Мука — 75 г Масло растительное — 45 мл Мускатный орех молотый — 0,3 ч. ложки Соль — 1 щепотка * Крем: Сметана 30% — 500 г Ванильный сахар — 1-2 ч. ложки Сахарная пудра — 30 г * Для украшения: Орехи грецкие (или арахис) — 20 г Ядра грецких орехов (целые половинки, по желанию) — 2 шт. Чернослив без косточек (по желанию) — 5 шт.
Сметана для крема понадобится густая. Если сметана недостаточно густая, можно выложить её в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев, и оставить на 1-2 часа. За это время лишняя жидкость стечёт, и сметана станет гуще. Но сметаны нужно брать немного больше, чтобы в итоге получилось 500 г.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Морковь очищаем и натираем на средней тёрке.
Включаем духовку для разогрева до 180°С.
Для морковного коржа в миску разбиваем два яйца, добавляем соль.
Взбиваем миксером до образования пышной светлой пены.
Затем добавляем сахар.
Ещё немного взбиваем миксером.
Всыпаем муку и добавляем разрыхлитель.
Также добавляем корицу.
Всё перемешиваем лопаткой или венчиком.
Затем добавляем морковь.
Вливаем растительное масло.
Всё перемешиваем лопаткой до однородности.
Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, смазываем его растительным маслом.
Для морковного коржа подбираем противень немного меньшего размера, чем для орехового. В данном случае — противень размером 21х23 см. Слой теста получился толщиной 2 см.
Отправляем корж в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. При прокалывании деревянной шпажкой корж должен быть сухим.
Для орехового коржа арахис измельчаем в среднюю крошку.
В миску разбиваем три яйца, добавляем соль.
Взбиваем миксером до образования пышной светлой пены.
Затем добавляем сахар.
Ещё немного взбиваем миксером.
Добавляем муку и разрыхлитель.
Перемешиваем венчиком или лопаткой.
Затем всыпаем измельчённые орехи и добавляем мускатный орех.
Снова перемешиваем венчиком или лопаткой.
После этого добавляем растительное масло.
Перемешиваем.
Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень слоем около 1 см. Этот противень немного больше, чем противень для морковного коржа.
Ставим противень в разогретую до 180°С духовку примерно на 15-20 минут. Выпекаем до сухой деревянной шпажки.
Если вы выпекаете коржи не одновременно, а по очереди, замешивайте тесто непосредственно перед тем, как ставить противень в духовку.
Готовый морковный корж переворачиваем на доску или на блюдо. Отделяем пергамент.
Ореховый корж также переворачиваем. Отделяем пергамент.
Даём коржам полностью остыть.
После этого ореховый корж разрезаем поперёк на две одинаковых части.
Одну часть орехового коржа выкладываем на морковный корж посередине. Морковный корж получается немного больше.
Ножом срезаем лишние части морковного коржа, чтобы он был одного размера с половиной орехового. Обрезки морковного коржа оставляем.
Для крема соединяем сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Ореховый корж выкладываем на блюдо, на котором будем собирать торт.
Оставляем немного крема, чтобы промазать края торта. Остальной крем делим на три части.
На ореховый корж наносим и равномерно распределяем часть крема.
Сверху выкладываем морковный корж.
Морковный корж также смазываем кремом.
Накрываем вторым ореховым коржом.
Верх торта и бока смазываем кремом.
Оставшиеся кусочки морковного коржа измельчаем в блендере в крошку.
Получившейся крошкой обильно посыпаем поверхность и бока торта.
20 г грецких орехов или арахиса выкладываем в чашу блендера.
Измельчаем орехи в среднюю крошку.
Измельчёнными орехами посыпаем торт сверху.
Также по желанию торт можно украсить черносливом и ядрами грецких орехов.
Готовый морковно-ореховый торт со сметанным кремом ставим в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он пропитался. Я оставляла на ночь.
Приятного аппетита!
