Закрытый бездрожжевой пирог на кефире, с зелёными помидорами

8 порций
1 час 10 мин (ваши 30 мин)

Тесто для пирога готовится на кефире и сливочном масле, без яиц, получается мягким, пышным и хорошо поднимается в духовке. Оригинальная начинка из зелёных помидоров с сахаром получается сладкой, с приятной кислинкой, напоминающей о яблоках и киви. Поскольку тесто не дрожжевое, приготовление пирога займёт совсем немного времени, и в итоге свежеиспеченный пирог вас не разочарует.

Продукты (на 8 порций) Кефир — 450 мл Масло сливочное – 100 г + для смазывания формы Сахар – 110 г Мука – 650-700 г (5 стаканов ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом Сода – 1 ч. ложка Соль – 1/3 ч. ложки Помидоры зелёные – 600 г

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
Кефир подогреваем до тёплой температуры.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане, а затем остужаем до тёплого (не обжигающего) состояния.

Кефир выливаем в просторную миску.
Добавляем соль.

Добавляем 30 граммов сахара.

Всыпаем соду.

Все перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Кефир вступит в реакцию с содой и начнёт пениться, поскольку сода служит натуральным разрыхлителем.

Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.

Постепенно всыпая просеянную муку, замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой, но не липнуть к рукам. Тесто накрываем пленкой и оставляем на 5-7 минут, пока будем нарезать помидоры.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Зеленые помидоры промываем, обсушиваем и нарезаем поперечными кружочками толщиной около 0,5 см.

1/3 теста отбираем и пока откладываем сторонку.

Основную часть теста раскатываем в круглый пласт толщиной около 1 см.

Если у вас форма не силиконовая и без антипригарного покрытия, нужно смазать её маслом (у меня расширяющаяся кверху форма с нижним диаметром 24 см и верхним диаметром 27 см).
Раскатанное тесто переносим и укладываем в смазанную маслом форму. Делаем бортики высотой около 4 см.