Автор: Из почечной части зайца срезать с костей все мясо, не повредив кости. Срезанное мясо мелко нарубить вместе с ветчинным салом (из расчета ¼ часть сала на ¾ части мяса), добавить в фарш размоченный в молоке белый хлеб, перец, гвоздику и хорошо вымесить. Полученным фаршем облепить кости почечной части зайца, придав тушке прежнюю форму.
На сковороде растопить сливочное масло, уложить тушку и запечь в печи, постоянно поливая маслом.
При подаче на стол посыпать рубленной лимонной коркой.
Продукты заяцпо вкусу саловетчинноепо вкусу молокосколько уйдет хлеб белый пшеничныйпо вкусу перецпо вкусу гвоздикапо вкусу масло сливочноепо вкусу цедра лимонапо вкусу
