Соус томатный

1 порция

положить измельченные коренья и лук в посуду с разогретым сливочным маслом, слегка поджарить и, не снимая с огня, посыпать мукой, добавить томат-пюре, перемешать и жарить еще 2—3 мин. затем влить горячий овощной отвар или мясной бульон, проварить 10— 15 мин, протереть соус вместе с овощами через сито, посолить, снова подогреть, снять с огня, заправить кусочком сливочного масла.

соус подается к картофельным зразам, фаршированным овощам.

Продукты (на 1 порцию) отвар овощной2стакана или бульон мясной2стакана томатное пюре5ст. ложек масло сливочное2ст. ложки мука1ст. ложка морковь0.25шт. корень петрушки0.25шт. лук0.25шт.