Автор: Посоленные кусочки сырого филе с кожей массой 10—12 г (квадратики) посыпают молотым красным перцем, затем жарят во фритюре и доводят до полной готовности в жарочном шкафу. При отпуске к рыбе отдельно подают чесночную приправу с лимонным соком и зеленью. Приправу готовят следующим образом: в мелко нарезанный укроп, петрушку, кинзу добавляют соль, молотый черный перец и все тщательно растирают, постепенно добавляя растертый чеснок и лимонный сок, после чего также постепенно вводят растительное масло, массу перемешивают до однородной кашицы, отдельно на розетке можно подать дольку лимона.
Продукты филе рыбы125г перец острый красный0.02г соль2г масло растительное20г зелень5г чеснок3г сок лимонный15г перец молотый0.01г
