Автор: Целые неразделанные тушки рыбы тщательно промывают, обсушивают, затем солят, панируют в смеси и жарят во фритюре.
Рыбу реализуют как в холодном, так и в горячем виде, украсив веточкой петрушки «фри».
При отпуске в качестве горячего второго блюда мелкую рыбу укладывают на тарелку, а рядом располагают гарнир — жареный или отварной картофель. Отдельно в соуснике подают соус томатный или майонез. Если рыбу подают без соуса, то ее поливают растопленным сливочным маслом и оформляют зеленью «фри».
Продукты килька125г или хамса125г или тюлька125г мука пшеничная10г масло растительное12г соль15г зелень петрушки2г
